2018 8 BACKSBERG “John Martin” Sauvignon Blanc Reserve (schroefdop)

• Druif: 100%  Sauvignon blanc
• Appellatie/classificatie: : Paarl
• Jaar: 2018
• Domein: BACKSBERG ESTATE CELLARS
• Streek: Zuid Afrika  Paarl 

Klein Babylonstoren, de boerderij waar de Backsberg kelders zich bevinden, werd aangekocht door C.L. Back in 1916. In 1976 heeft Michael Back
(derde generatie) de leiding van deze gevestigde familieboerderij op zich genomen. De wijngaarden liggen op de hellingen van de Simonsberg op een
gelijke afstand van Franschhoek, Stellenbosch en Paarl. De verschillende hellingen, hoogten en grondsoorten dragen bij tot het uitzonderlijke karakter
van de serie Backsberg wijnen. In Zuid-Afrika is Backsberg Estate Cellars in Paarl erin geslaagd als eerste wijndomein van het land, en een van de
slechts drie op wereldniveau “CO2-neutrale “ wijn te produceren

Er waren twee dingen waar de voormalige algemeen directeur van Backsberg, John Martin, een sterke afkeer van had,
 Sauvignon Blanc, en houtige witte wijnen. Het was met de karakteristieke humor van Sydney Back Dat de in een vat gefermenteerde Sauvignon Blanc van Backsberg is vernoemd naar zijn oude vriend, die er meer dan drie  decennia van zijn leven heeft besteed.

Zonaanbiddende, open gewapende lierwijnstokken, zorgen voor maximaal fruit rijpheid, vooral wanneer er wordt geplant op de hellingen van de Simonsberg in verweerde graniet en eikenbladbodems.

Deze in de vroege ochtend, met de hand geplukte, rijpe druivenselectie. De vrucht wordt gekneusd en vervolgens direct in kleine Franse eikenhouten vaten gevuld voor enkele weken.
Om de textuur en het smaakprofiel te verbeteren, wordt het sap voor  nog 6 maanden in de tank op zijn droesem bewaard.

 Deze wijn heeft een groot karakter en intensiteit. Aroma's van Kaapse kruisbes, citrusbloesem en zoet gras zijn in overvloed. De Gedeeltelijke fermentatie in Franse eiken barriques levert een delicaat pittige en ongewone complexiteit.

De Zuurtegraad in deze  Sauvignon Blanc zorgt voor een  perfecte harmonie met rijpe smaken van limoen, vijgen en Peer. 

Combineer met kaas, zeevruchten, gevogelte en romige pastagerechten.